如果选择低碳饮食，你可能摄入了更多的卡路里。图片来源：Yagi Studio/Getty Images

一项新研究表明，尽管低碳水化合物饮食和低脂肪饮食具有减轻体重的相似效果，但前者能够比后者摄入更多热量。

美国国家糖尿病与消化和肾病研究所的Kevin Hall表示，这两种饮食都有好处，但其背后的机制远比想象的复杂得多。

在这项发表于《自然—医学》的新研究中，Hall和同事对20名志愿者进行了研究，其中10人摄入植物性低脂饮食两周，另外10人接受动物性生酮低碳水化合物饮食。两周后，两组饮食方式对调并再维持两周。

任一饮食方式的受试者均可以自由摄取所需的食物量，Hall团队则在饭后监测受试者卡路里摄入量及体重、体脂和胰岛素水平。

在上述两种饮食中，受试者体重平均减掉1~2公斤，但是低脂饮食的人比低碳水化合物饮食的人摄入的卡路里更少，减掉体脂的速度更快。然而，那些低碳水化合物饮食的人的餐后血糖和胰岛素水平变化较小。

在Hall看来，很难分出两者究竟谁更好。“如果你认为血糖和胰岛素的大幅波动有潜在危害，那么低碳饮食就是赢家。”但低脂饮食也有好处——受试者减掉了很大一部分导致肥胖的体内脂肪。

“也许这项研究可以帮助我们区分哪些饮食更适合哪种人。”Hall说，“如果你认为胰岛素激增危害你的身体健康，那么生酮饮食可能适合你。如果你担心餐后血液中的甘油三酯（脂肪的一种成分）水平过高，那么选择低脂饮食显然更好。”

英国诺伍德诊所的家庭医生David Unwin指出，两周的时间可能不足以让志愿者适应生酮饮食。因此，研究这两种饮食的长期影响非常重要。

无论人们选择什么样的饮食方式，医疗保健提供者的定期反馈都很重要。“在临床实践中，我发现它很好地支持了人们的饮食选择，同时提供关于其新陈代谢健康状况的反馈。”Unwin说。（徐锐）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1038/s41591-020-01209-1