作者:黄辛 来源: 中国科学报 发布时间:2019-6-17
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多吃红肉 死亡风险增加

 

本报讯(记者黄辛)近日,复旦大学生命科学学院青年研究员郑琰与哈佛大学教授Frank Hu合作,利用大队列人群近20年的动态饮食数据,分析了红肉摄入的长期变化情况与死亡率的关联,以及增加健康食物摄入来长期替代等量红肉摄入对健康的影响。6月12日,该研究成果在线发表于《英国医学杂志》。

研究结果显示,8年内平均每天增加至少半份红肉摄入(半份红肉相当于14克加工红肉或40克非加工红肉)的调查对象,在接下来8年内全因死亡风险增加10%(HR,1.10;95%CI,1.04~1.17)。加工红肉(如培根、热狗、香肠、腌肉等)与非加工红肉(未经腌制加工的猪牛羊肉)的摄入量增加均与死亡风险增加显著相关,而加工红肉的效应更加显著。此外,当健康食物(如鱼类和坚果等其他富含蛋白质的健康食物、全谷物、蔬菜)替代等量红肉摄入时,死亡风险更低。例如,一份鱼类或坚果替代等量红肉时,此后8年的全因死亡率分别降低17%(HR,0.83; 95%CI,0.76~0.91)和19%(HR, 0.81;95%CI,0.79~0.84)。

专家表示,鉴于我国居民的饮食结构在不断西化、人均红肉摄入量持续增加的现状,该研究结果为优化我国国人的饮食结构、提高全民健康水平提供了一定的参考依据。

相关论文信息:https://www.bmj.com/content/365/bmj.l2110

《中国科学报》 (2019-06-17 第6版 医药健康)
 
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