作者:胡璇子 来源:中国科学报 发布时间:2018-7-11
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蒜价“过山车”何时休

 

■本报记者 胡璇子

每年五六月是新蒜大量上市的季节,据媒体报道,今年新蒜上市之后,个别产区大蒜价格一度跌至近十年最低。记者查询到,7月10日,北京新发地市场发布普通规格大蒜平均价格为1.6元/斤;大蒜产地山东金乡国际交易市场价格显示,库外一般混级大蒜0.92~0.96元/斤。

前两年,“蒜你狠”让不少消费者咋舌,大蒜价格突破10元/斤大关,但2017年新蒜上市后,大蒜价格却遭遇断崖式下跌,此后价格持续低迷。大蒜价格为何坐“过山车”?如何才能减少价格波动带来的影响?近日,《中国科学报》记者就相关问题采访了中国蔬菜流通协会副会长陈明均。

蒜价为何坐“过山车”

尽管目前大蒜价格走低,但在一年多前,蒜价可谓“风光无限”——自2016年春节至2017年新蒜上市之前,蒜价持续上涨,2017年4月,金乡大蒜交易价格一度突破11元/斤。

陈明均告诉《中国科学报》记者,2015年年底到2016年春,持续寒冷天气和几场大雪造成大量蒜苗冻死、坏死,业内据此基本一致认同2016年大蒜将减产,因而自2016年春节起,大蒜价格一路上扬。

价格的上涨刺激了农民种植大蒜的积极性,2016年新蒜种植时,面积约有15%~20%的增加;加之2016~2017年种植周期天气因素有利生产,大蒜并未减产,两方因素叠加,2017年新蒜集中上市时,总产增加约20%。由此,大蒜价格开始进入下降周期,并出现断崖式下跌,平均价格由8~9元/斤暴跌至2.3元/斤左右。

但值得注意的是,若不计算人工、蒜种成本,2元/斤左右对蒜农而言仍有一定利润。因此,在2017年种植季,蒜农种植积极性并未受影响,种植面积并未减少。2018年新蒜上市时,产量相比2017年持平或略有增长,加上上年流转库存,因此供应充足,蒜价延续低迷态势,对于蒜农而言,丰产不丰收。

蒜片加工“削峰填谷”

陈明均表示,今年大蒜市场有几大利好因素。首先,新蒜上市价格低迷,和2017年约2元/斤的“高价”相比,今年大蒜价格风险已经得到了很大释放,面对价格的起伏波动,风险要小得多。

其次,今年企业加工脱水蒜片的积极性普遍高涨。据了解,加工1吨脱水蒜片大约消耗3.5吨鲜蒜,加工蒜片相当于减少了投放市场的鲜蒜供应量,对于缓和市场供求矛盾有积极作用。

再次,由于今年价格走低,蒜农积极性受到了较大影响,特别是非主产区,预计今年种植面积将有所调减,这对于大蒜价格预期将有促进。

不过,大蒜市场也存在着两大不利因素。陈明均表示,一方面,今年大蒜供应量大,但出口增加的潜力却不大。据了解,我国是世界上最大的大蒜出口国,2017年,我国出口大蒜约170万吨,但是“在此基础上再增加,潜力不大”。

另一方面,加工能力也是影响蒜价走势的重要因素,尽管市场对加工脱水蒜片积极性高涨,也具备加工能力,但是符合环保要求的蒜片加工生产线却不多。蒜片加工过程中会产生大量高浓度的废水,废水处理难度大、工艺要求高,无法满足环保要求成为制约蒜片加工产业的瓶颈。

在陈明均看来,蒜片加工是价格波动时“削峰填谷”的重要手段。他表示,鲜蒜储存期短,而加工后的蒜片耐储存,往往可储存几年,可以“熬”过大蒜价格波动周期;此外,蒜片需求量较大,每年我国出口蒜片20万吨左右、国内蒜片需求在10万吨左右,30万吨的蒜片意味着要消耗近100万吨鲜蒜,这100万吨鲜蒜在流通市场“出入”,对于调节鲜蒜的供需关系十分关键。

“蒜周期”如何破

由此,陈明均呼吁国家对蒜片加工予以一定政策和资金支持。他建议国家出台扶持政策支持大蒜主产区建立园区,在园区建设污水集中处理设施设备,通过专项资金支持企业改进生产工艺,升级生产设备,以满足环保要求;同时,建议政府以专项资金扶持龙头企业进行蒜片加工生产,以解企业流动资金不足之急。

同时他还强调,政府在进行产业发展规划时,要注重配套政策和措施的出台,“否则,没有抓手,规划难以真正落地”。

他还建议,为及时准确有效地反映供需关系,应建立统一的权威的信息收集、整理、发布、预警、预测平台。“现在不是信息不对称,而是信息太泛滥了。”他指出,市场上充斥着各种信息、各种说法,反而让农民面对信息洪流不知所措。他建议,可以由公益性机构牵头,采用市场化运作来整合资源,发布权威信息,指导农民进行生产。

受市场供求影响,不仅大蒜,不少农产品都存在丰产但农民不丰收的情况,相应地,减产也并不意味着减收。针对此种情况,陈明均建议进一步推广价格保险。

据了解,目前在山东金乡等地,不少蒜农参保了目标价格保险,蒜价有保险撑起“保护伞”,蒜农抵御化解风险的能力大大增强了。

“对于经济作物来说,市场价格保险应该优于自然灾害保险。”陈明均表示,不同于粮食作物,蔬菜、水果等经济作物受市场价格影响较大,因此,价格保险一方面对种植户有基本保障,另一方面,由于蒜价暴涨暴跌很大程度上源于种植面积不稳定,因此,保险对于稳定种植面积进而稳定市场价格将有重要作用。

《中国科学报》 (2018-07-11 第7版 产经)
 
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