作者:王方 来源:中国科学报 发布时间:2017-9-13
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恩施玉露有“硒”望

 

观其外形,纤细挺直如针,赏心悦目;饮其茶汤,色泽苍翠绿润,沁人心脾。慢品玉露,滋味醇和,更让人回味的是恩施玉露茶厚重的人文底蕴。传承百年的制作工艺使恩施玉露成为中国罕有的传统蒸青绿茶。

近年来,关注天然、健康、生态的恩施茶业又走出了一条富有“硒”望的品牌之路。2015年10月,湖北恩施玉露茶文化系统入选农业部第三批中国重要农业文化遗产。

胜似玉露琼浆

湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市东郊,巍峨奇特的五座山峰骈联,倚不崛起,它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和、雨量充沛,层峦叠嶂、朝夕云雾缭绕,山下为滔滔清江环抱;山坡缓园,峪地平阔,砂质壤土深厚肥沃。

武陵山区良好的生态环境不仅促进了茶树健壮生长,而且使茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

恩施产茶历史悠久。西周有“武王伐纣、巴人献茶”之说,唐代陆羽《茶经》有“巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载:“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。”

恩施玉露则创制于清康熙年间,因获当地土司和当朝皇帝“胜似玉露琼浆”的盛赞而得名,在《中国茶经》中位列清代名茶。

相传,当时恩施芭蕉黄连溪有一蓝姓茶商,垒灶研制,其焙茶炉灶,与今日之玉露茶焙炉极为相似。所制茶叶外形紧圆挺直,色绿,珍贵如玉,曾称“玉绿”。到了1936年,湖北省民生公司在与黄连溪毗邻接壤的宣恩县庆阳坝设厂制茶,其茶香鲜味爽,外形色泽翠绿,毫白如玉,格外显露,改名为“玉露”。

恩施现有茶园面积32.5万亩,年产以恩施玉露为主的名优茶7000吨以上,占干茶总产的42%左右,是“全国重点产茶县”“中国名茶之乡”。

恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇,叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

恩施玉露的加工延续了《茶经》中的“蒸之、焙之……”工艺,创新了特殊的搓制手法,是我国唯一保存下来的蒸青针形绿茶。其加工工艺为蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(手法为搂、搓、端、扎)、拣选七大步骤。

恩施玉露1965年入选“中国十大名茶”,2007年获国家地理标志产品保护,近年获得“中国驰名商标”,其制作工艺入选国家级非物质文化遗产保护名录。

找准特色 擦亮品牌

恩施有好茶,茶香已久远。恩施同时拥有世界罕见的唯一独立硒矿床和举世无双的天然富硒生物圈,而硒元素是强效免疫调节剂。茶和硒元素两种健康资源的有机结合,铸就了恩施“中国硒茶之都”的美誉。由此,赋予了硒元素的恩施玉露被世人推崇为健康奇珍。

恩施茶产业借“硒”而动,走上了一条希望之路。恩施州提出,围绕提升“恩施硒茶”品牌知名度、美誉度、忠诚度,全方位加大品牌建设力度,用质量夯实品牌基础、用标准加强品牌规范、用文化提升品牌内涵。

2013年,恩施州将茶产业纳入全州重点建设的七大产业链,提出“品牌引领,抱团发展,着力公共品牌打造,力推产业融合发展”的建设思路。

由此以来,全州按照“政府主导、企业主体、协会运作、双牌经营”的思路,合力推进区域公用品牌整合,形成了以“恩施硒茶”州域公用品牌为“母品牌”,以县市整合的恩施玉露、利川工夫红茶、鹤峰茶、伍家台贡茶、唐崖土司茶、金果、炜丰、武陵龙凤与金祈藤茶为“子品牌”的“1+8”品牌体系。

其中,“恩施玉露”是恩施市政府重点打造的三张名片之一,当地制定并颁布了恩施玉露地标产品的生产和加工技术规程,编制了恩施玉露保护与发展规划,建设了恩施玉露国家级非物质文化遗产传承基地。

为了保护品牌,恩施市玉露茶产业协会每年组织专家对申请使用“恩施玉露”地理标志证明商标的企业进行评审,目前从近300家企业中挑中了具备条件的18家企业,同意其使用“恩施玉露”商标。

在成功整合“恩施硒茶”品牌的基础上,恩施州加大了品牌的宣传推广力度,先后举办了“北京恩施硒茶博览会”“恩施硒茶推介会”“2016年中国富硒茶产区政府发展论坛”“恩施硒茶茶王大赛”。通过持续不断的宣传推介,“恩施硒茶”品牌知名度和影响力得到提升。

“绝顶人皆住,茶田满一山。”恩施美丽的茶园与自然景观融为一体,成为休闲观光的理想去处。诸如恩施枫香坡、利川毛坝、巴东金果庄园、宣恩伍家台、咸丰麻柳溪、鹤峰木耳山等品茶赏景园区或旅游线路,吸引众多客人旅游观光。(王方整理)

《中国科学报》 (2017-09-13 第8版 区域)
 
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