作者:周熙檀 来源:中国科学报 发布时间:2012-11-23
选择字号:
痛!产品造假问题相当严重
专家呼吁尽快将产品真实性分析纳入食品质量标准体系
 
本报讯(记者周熙檀)“中国食品安全问题跟产品真实性问题相比,后者更严重。”11月21日~22日,由中欧世贸项目组委会主办、中国食品发酵工业研究院承办的“2012年食品安全与产品真实性技术国际论坛”在京召开。论坛上,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国如是说。
 
拉菲红酒一年产量20万瓶,中国市场配额不超过5万瓶,实际销量却达到300万瓶。去年,这则关于法国葡萄酒的新闻,暴露了我国存在严重的产品真实性问题。
 
“中国公众对食品安全的关注度,远远高于对产品真实性的关注;对产品真实性的容忍度,远远大于对食品安全的容忍度。”孙宝国认为,这是一个非常奇怪的社会现象,需要好好分析、思考、研究。
 
据介绍,产品真实性问题是国际性问题。近两年,石榴汁因其高抗氧化性,受到欧洲注重健康的消费者的青睐。然而,由于产品供不应求,且厂商为了降低成本,谋求更大的利润,市场上销售的一些石榴汁中掺入了樱桃汁或者其他红色果汁。
 
法国欧洲坊联合技术中心主任米歇尔·李一直从事果汁真实性的技术研究。她表示,橙汁、苹果汁、菠萝汁等都存在掺假行为。
 
米歇尔·李介绍说,对于检测产品成分组成是否符合真实性要求,可以采用经典的“湿化学”技术、分离技术、痕量元素分析等技术。但是,随着掺假技术的升级,传统的检测技术可能无法识别产品真实性。
 
论坛上,与会专家表示,稳定同位素技术在葡萄酒、白酒、奶酪和营养保健品的真实性鉴别中起到关键作用,突破了以往化学手段难以解决的外源性添加(或者勾兑)带来的检测技术难题,为维护食品安全提供了新的技术手段。
 
据了解,我国现行的产品质量标准中,国家标准有1700多项,行业标准有3000余项。全国食品发酵标准化中心主任熊正河表示,目前,产地葡萄酒识别技术指南等真实性分析的国家标准正在制定中,产品真实性分析已纳入食品质量标准体系。
 
《中国科学报》 (2012-11-23 第4版 综合)
 
 打印  发E-mail给: 
    
 
以下评论只代表网友个人观点,不代表科学网观点。 
SSI ļʱ
相关新闻 相关论文

图片新闻
2019年世界气象日开放活动启动 南京古生物博物馆:许你一个花花世界
复杂社会与道德神灵 日本专家小组认为基因编辑食品安全
>>更多
 
一周新闻排行 一周新闻评论排行
 
编辑部推荐博文
 
论坛推荐