日前，由中国调味品协会、中国烹饪协会美食营养专业委员会主办，联合利华家乐协办的“均衡膳食，健康‘食’尚——有一种味道叫做家”主题研讨会在北京举行。本次主题研讨会旨在分析调味品行业发展趋势，强调食品安全的重要性，普及调味品知识，引导均衡膳食理念以实现家庭饮食健康。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长侯玉瑞等专家，美食达人、家乐品牌形象代言人林依轮，联合利华中国公共关系总监吴亮，联合利华家乐品牌总监任远等嘉宾出席了活动现场，围绕“食品安全”、“均衡膳食”和“有一种味道叫做家”的话题进行了深入地探讨。

 

 

随着现代人对于餐饮品质的追求，传统单一的调味品已不能满足家庭烹饪的需要，擅长在家烹饪的“妈妈们”越来越青睐专业、实用而又美味的复合调味品，形成了“小产品，大市场”的格局。据统计，我国复合调味品的年产量约为200万吨，品种达到上千种，已经成为我国食品行业新的经济增长点。与此同时，复合调味品生产销售的管理工作也日益受到国家有关部门的重视。

 

“为了保证调味品的安全性，近年来不仅从国家、行业层面建立了严密的监管体系，并且大型企业本身也在研发和企业自检方面下足了功夫。所有这一切都旨在为消费者提供放心的产品，创建安全有序的消费市场。复合调味品要确保安全性和高品质，需要国家、行业协会和企业三方的共同努力。”卫祥云表示。

 

对此，联合利华研发中心高级技术经理盛赛虹介绍说，“联合利华家乐是全球第一大调味品品牌，除了严格遵守国家和行业的标准，还全部采用了国际先进生产技术和工艺标准。像一块家乐浓汤宝从原材料的加工到成为产品运往售卖点，要经过6道严密的产品检验程序。”

 

而另外一方面，消费者对食品安全也需要逐渐树立正确的认识，分别真正的安全和不安全因素。例如食品添加剂的使用在食品的工业化生产中是必不可少的，消费者可以放心选用添加了符合国家标准和行业标准的食品添加剂的调味品。通常食品安全问题都源于假冒伪劣产品或者使用了不符合标准的食品添加剂。

 

“调味品市场的产品鱼龙混杂，通常选择知名公司和品牌的产品是有保证的。”卫祥云介绍说，“调味品市场上需要更多像家乐这样的品牌，能够不断研发新品、提高产品品质、确保产品安全。”

 

 

在不断追求产品精益求精的同时，家乐还致力于用优质调味品倡导现代人的健康生活。“均衡膳食”是家乐一直倡导的餐饮理念，通过研发专业产品，设计搭配不同食材的菜谱，为在家烹饪的“妈妈们”提供更多的烹饪帮助。

 

“膳食搭配必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有各种营养成分以维持正常身体机能，促进生长发育。”活动现场，联合利华中国研发中心营养专家刘莉为不同年龄结构的家庭搭配一日三餐的健康食谱，帮助“妈妈们”为不同成长阶段的儿童打造相应的膳食营养餐。

 

根据国人饮食特点，研讨会上中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长侯玉瑞建议家庭烹饪可以用汤来巧妙搭配各种时令食材，以实现全家人的均衡膳食营养用餐。刘莉指出，家乐浓汤宝作为一款浓汤汤底，能够使汤更鲜美，层次更丰厚，烹饪过程更简化。对于一道汤品来说，它的营养主要来自食材，而好的调味品既能保持原有食材的味道，又能提升整体汤品的味感，因此选择一款合适的调味品，合理搭配富含营养的食材，让各种营养成分在一份美味的汤品中汇聚，这样的一道汤自然是非常营养和健康的，这也就是浓汤宝实现均衡膳食，实现美味与营养兼得的方式。

 

同时，专家还强调了正确使用复合调味品的重要性。“使用了复合调味品通常都无需再添加盐、油等调料了，不但保证了汤品的丰富口味，也有效地控制了盐油的摄入。”侯玉瑞介绍说，“必须从烹饪和食材搭配两方面下功夫，才能让调味品帮助你实现均衡美味的每一餐。”

 

《科学时报》 (2011-3-28 B4 企业·合作)