众口皆碑，是指“说”。而“饮”呢？国酒茅台，这国家的液体丰碑，是靠“饮”与“说”而耸立于人心的“玉液金字塔”。我们今人，尤其是挚爱国酒茅台的国人，该如何为这丰碑增光添彩，为这“玉液金字塔”增添龙族后裔之饮的灵性？我认为，以“道”开发美酒也开发我们的灵性。

 

品酒，先要以茶漱口，再品。酒楼，也该有“酒道”。国酒茅台，能否也能像组建“经销商”和“专卖店”一样组建一些供平常百姓均可一杯一杯“专品”的“国酒酒道”的酒楼、酒庄，既传承中华酒文化，让人多一分“天真”：精、气、神；给世态增添几分“生气”，让人饮后悟觉有滋有味的生命活力。同时，这也是国有民族品牌茅台酒与消费者“情牵情、手挽手、爱连爱、心贴心”的以“真”为根，以“化”为魂，以“情”为重，以“理”服人的举措。

 

这时代，太需要真诚携手，供需互赢。

 

“国酒之道”可以现有的，又有一定诚信和文化内涵的酒楼和茶庄作依托，也可以让有一定文化又懂经营的人新开辟场所。

 

门面对联：“可酒可茶可四面八方同品；以醉以醒以东西南北共乐。”横批：“同品共乐”。

 

进入场所，是一幅两手相握或两拇指翘起的喷图或浮雕。之下左是一坛酒的符号，代表时空：时，无始无终；空，无终无始（即“无”）。右是一壶茶的立意，代表人事：人，有喜有忧；事，有始有终（即“有”）。

 

画面处理：一坛酒和一壶茶托在人的两掌心之上。其寓意：左手之“无”，无忧无虑，托心；右手之“有”，有滋有味，动口。

 

在醉感的古典且高雅的音乐声中，迎客人入座。服务人员以双手托盘或以五指握瓶：双手十指托盘：实心实意，十全十美，和盘托天地日月给你；五指握瓶，五指乃阴阳五行之骨干，金木水火土。摆好杯具并斟酒，饮者对饮或互品，你手伸出，金木水火土；他手伸出，东西南北中。你与他两掌心或手指握杯：中庸。杯盏之运转：如日月之“明”照耀亲情、爱情、友情之伦理道德，平和如意。此乃中国类型文化：“以阴阳五行为骨干，以中庸思想为内容，以伦理道德为特色的文化”。这也内涵了中华酒文化。

 

“酒之品”：

 

一品：1.三推三拉三闻（即以眼以鼻以心感悟）。——恍惚是拉着情人的手，一下回到十八、九。2.一親二咂三铺（一親，沾唇：二咂，舌尖；三铺，酒之珠圆玉润铺满舌苔的感觉）。——親親热热親它一口。3、慢吞细品回味（慢吞，是否刮喉；细品，酱香特色；回味，回味悠长）。——真挚的爱，白头偕老，长相厮守。

 

二敬：举杯——举起的是“仁者之心”；酒满——满满的是“和为贵”，谐为美”；碰杯——碰响的是彼此的真诚。

 

三饮：浇斟——人生得半为好；慢饮——“润物细无声”；豪饮——“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月”。共饮——要醉，就轰天一醉。

 

敬与饮，说到底。就是儒、佛、道、所内涵的“酒道”：儒——“人”“需”要什么？“人者仁也”；“己所不欲，勿施于人”。国酒茅台，酿的就是“仁者之心”，国之正气。饮此酒，于人于己，都是彼此的缘分与福气。佛——人要先斩去不是人的恶念，你看“人”旁右边那“弗”，即是“不”，又似两把宝剑在斩断绕人太多的邪念恶行。人要知感恩，敬畏因果，一如“绿色茅台，科技茅台，人文茅台”那样多为善行善事。道——更像杯与杯相碰。两杯圆圆满满，正如“道”之起笔两点，在天是日月，在地是水火，在人是双眼。中间那一横，是相互一碰：智者，有日月之“明”；仁者，有水火之“融”；知己者，两眼似窗口，以心见“心”。之下是“自”，自知。上中下组成首脑之“首”，即智慧。再践而行之，乃“道”。如果是交杯，彼此之手臂交合：同性是“二龙戏珠”，异性是“龙凤呈祥”。

 

碰杯与握手。碰杯是悟日月之明，握手是握温柔的宇宙。先说“碰杯”，碰响的是人生六字诀：一碰——诚信（一言既出，驷马难追）；二碰——聪明（日日月月“总”是以“耳”朵聆听，明辨是非）；三碰——努力（人要有通天的本事，先要像“奴仆”一样出“力”，再出力，知吃苦是进补，吃亏是福，方可“立德、立功、立言”三不朽。同时，你还可以碰响人生三启迪：一碰，人生三件事不能等——孝老、行善、健身；二碰，人生三件事不能怕——年龄、孤独、未来；三碰，人生三件事不能悔——工作、机遇、出生。再说“握手”：一只是苍老的长辈之手，另一只是晚辈的有力之手，两手相握的是“亲情”；一只阳刚，一只柔美之手呢？相握的是“爱情”；两只久别重逢的手相握呢？是“友情”。对亲情，你应敬酒；对爱情，你应交杯；对友情，你应畅怀对饮。杯盏是心灵的窗口，握手是握相互的内心。茫茫人海中，能和你一起握手端杯的人，是一种缘分。

 

再说划拳，也应喊出国酒茅台（同时也是中国文化）的特色。比如：一是道，二天地，三口品，四海皆兄弟，五呵嗬，六和气，七（齐）心协力正“转运”呀，八发“丹霞”红透人和事，九（酒）是好酒，十（实）心实意，宝拳一对：金木水火土，东西南北中。你我圆圆满满，稳稳当当，吉祥又如意！

 

酒，一箱一箱的卖和一瓶一瓶的卖，是占领市场，是效益。一杯一杯的卖与品呢？让普通的消费者花小钱也能品到真正的茅台酒，是走进大众交心，正是得民心者得天下。品酒过程中，再加几碟小吃，几曲民间小调，桌上摆几份独具特色的酒道简介。近乎瑜伽柔道一样，让人柔柔而闲闲地既饱了口福，又有一种精神与文化的享受，岂不妙哉！

 

可以试想，在这样一种氛围之中，“酒满”：满满一杯“仁者之心”，滢滢两盏“液体《易经》”……荡漾在你心我心的都是“国酒心”。杯盏中盛的是“圣人之道，吾性自足”。敬的“酒乃九久，天长地久”。“举杯”：拇指与食指阴阳合抱一杯玉液之圆满，中指托杯底，正是以中正之心托举敬者之真情。人活人世间，得真情之滢滢玉液沾溉，人活着是多么快乐而滋润……

 

室内包间的布置，可采用不同文化氛围。比如：观自在——“怀云会贤指月明，酱香普世唤风清”。内有“饮酒八大法”的提示，即“优秀的酒质”：口味纯正，享受美饮，收获健康。“适宜的酒量”：男人每天20~30克，女人每天15~20克，切忌“感情深，一口闷。”“适宜的速度”：小酌慢饮，放松自己。“适宜的时间”：不喝早酒，晚5：30~7:30为最好。“适宜的温度”：酒温热至65摄氏度再降温至25~45摄氏度，喝温热之酒，可降低酒中甲醇，有益于身心。“适宜的心态”：饮者心态要好，彼此相互高兴，人高兴，酒也与人一起高兴；人发愁，酒也与人一起发愁。“适宜的佐菜”：菜以绿色、清淡为好。“适宜的酒前酒后”：喝些酸奶，果汁、清茶之类。

 

再比如：慧美轩——“慧”者，旨在圆融；美在，人在，天人合一，自在和谐。

 

画可用“贵妃醉酒”；字可书“酒要微醺，花要半开”。

 

提示：微醺之后，请以心用好你的双手。伸开五指：大拇指属阳，两个骨节，阳中有阴，另四指属阴，每个手指三个骨节，又阴中有阳。你翘起拇指夸他人的时候，实际上是在夸你。翘起的拇指对准他人，也正对着你的脸，你也有面子。其余四指弯曲向你的胸前，你便收获了阴阳之道。假如你伸出一、二、三个指头像手枪一样对准他人，甚而想“枪毙”了他。唯有四指和小指弯曲向自己，那么，你便是龟孙子，还有一个弯曲的小指，别人也会指着你骂：你小子不是人。五指：金木水火土。弯曲拇指，伸开四指：一年四季。四个指头十二个骨节，一年十二个月。再加上另一只手四个指头十二骨节，是在地24季节；再让双手的拇指翘起，28星宿。在酒道场所，你招手迎客人，是金木水火土，彼此都占全了。与客人相握，握住的是东西南北中，是你握住了这个世界。如再抱拳相送，是28星宿，你和他都成天上的神仙了。

 

国酒茅台，是一等一的好酒，可套用《黄帝内经》中的一段佳话：“酿者，提挚天地，把握阴阳，呼纳精气，独立守神，得道若一。”饮国酒茅台，是开启人的悟性：是知昨天已成过去，明天是个谜，唯有今天，才是上帝送给我们的礼！用好今天，就是代替人类收礼，也是尊重上帝！上帝是谁，是我们自己。

 

这就要求：创建酒道场所的人，千万别忘了，“人是仁，仁在忍，忍为韧，仞之最高境界是游刃有余之刃，此乃人中强龙可担大任之人”。还有就是对赚钱要看淡一些，要学会运用金钱那“￥”号：先是“羊”字还少一横，是要你“君子爱财，取之有道”。把“羊”摆正了，要加草与口，是“善”，多做传承国酒文化的善事和公益事业。而真正要上境界，是以你的智慧和创意让“羊”跑起来，再给“羊”加“羽”毛，是飞翔的“翔”。飞翔的天空是什么？人心是天空，国酒文化的天空晴朗，你就不愁大鹏展翅。

 

《科学时报》 (2011-3-4 B4 文化长廊)