作者:王庆 李惠钰 来源:科学时报 发布时间:2011-10-31 7:24:50
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严控过敏原 联合利华在行动
 
□本报实习记者 王庆 □李惠钰
 
连日来,联合利华旗下的家乐浓汤宝在产品包装上因标注“可能含有”的字样引来众多消费者的争议。例如,牛肉浓汤宝的包装上标注“可能含有鱼”,鲜虾靓汤的包装上标注“可能含有大豆、小麦、鸡蛋、奶制品、鱼”。
 
为什么要在产品包装上标注这些“莫须有”的字样?近日,联合利华调味品类市场总监任远对此作出了解释。其实,“可能含有”正是过敏原的提示,他表示,虽然在食品原料筛选、生产及分销的过程中,需要经过多道工序的严格检测,但仍不可避免含有微量过敏原的可能。联合利华是本着对消费者健康负责任的态度,才采取这种主动标识的方式,避免对过敏人群造成潜在危险。
 
标注过敏原很重要
 
近年来,美、日、欧盟等发达国家都明确提出对于导致食物过敏的成分必须明示,国际食品法典委员会早在1985年就颁布了《预包装食品标识法典通用标准》,其中,对预包装食品的强制性标志中,包括含麸质蛋白的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、蛋类及其制品、鱼类及其制品、花生、大豆及其制品等食品和配料,都必须在配料表中加以说明。
 
食物过敏是一种过敏性疾病,很可能成为某些严重过敏性疾病的诱因。在一项针对3974名15至24岁健康人群的调查显示,约有6%的人曾患有食物过敏。约有76%的过敏反应是由8种常见致敏食品引起的,最常见的致敏食物主要为水产品、牛奶和鸡蛋,过敏症状主要表现为皮疹、皮肤瘙痒和消化道症状。
 
中华医学会副研究员吕相征介绍,在日常生活中,人们在吃了某种食物后,会出现皮疹、呼吸急促或困难、腹泻等消化系统或全身性的不良反应,这些症状都有可能就是由某种食物带来的食物过敏。
 
食品过敏的现象越来越严重,这也不得不引起食品企业的重视。食品企业因不同产品使用同一条生产线生产,加工设备中极有可能会含有微量残留,因此,在产品外包装上主动标注“可能含有XX过敏原”是很重要的,这也是对某些可能有食物过敏体质消费者的健康保护行为。
 
任远表示,家乐是联合利华全球最大的调味品品牌,每天会有3.2亿的消费者在使用家乐的产品。正是因为这样,就更应该确保每一批产品的质量安全。而标注食品过敏原,是保护消费者的健康安全的必要举措。
 
加强对过敏原的控制和管理
 
除了在食品包装标注过敏原,在食品生产过程中加强对过敏原的控制和管理也是非常重要的。联合利华食品质量部的经理张谦表示,联合利华已经建立了完善的过敏原控制管理体系,全力打造金字塔般坚固的食品质量堡垒。
 
“首先,我们必须要做到过敏原的风险管理,从产品的研发,到原料的选择、生产加工控制,直到最后的仓储、运输等等环节,都将全部纳入我们的风险管理监控体制中去。” 张谦说。
 
张谦表示,除了制定明确的过敏原管理方针外,联合利华还建立了过敏原控制清单,清单中明确地标识出产品或者是原料含有的所有过敏原信息。在生产中,通过清晰的标识,专用区域储存,标准处理溢出或泄漏流程,及专业颜色标识等措施,对含过敏原的物料进行严格的控制和管理。并通过对有过敏原的生产区域、生产线及储存区域,进行隔离,以实现过敏原在生产过程中的严格控制。
 
除此之外,在生产过程当中,联合利华还制定了一个合理的安排计划,通过计划去最小化地减少产品之间的相互交叉和污染。
 
“在过敏原产品的生产过程当中,要尽量把含有的过敏原放在最后的工序,避免它对其他生产设备或者是环节的污染。”张谦说。
 
《科学时报》 (2011-10-31 B4 企业·合作)
 
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