作者:张晴丹 来源:中国科学报 发布时间:2018/3/21 9:28:34
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福鼎白茶香溢天下

 福鼎白茶

春天的福鼎,漫山的茶园里,一颗颗茶芽正悄悄探出头,一派生机勃勃的景象。今年的春茶即将开始采摘,而一年一度的开茶节也将如期到来,向全世界展现福鼎白茶的风采和魅力。

2017年6月底,农业部公布了第四批中国重要农业文化遗产名单,闻名遐迩的福建福鼎白茶文化系统榜上有名。

悠久的茶文化历史

福建是茶产业大省,安溪铁观音和武夷岩茶已成为闻名全国的茶叶品牌。福建福鼎是中国白茶的发源地、中国最大的白茶产区和出口基地,享有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之美誉。

福建福鼎白茶文化系统位于福建省东北部的福鼎市,境内山海相邻,丘陵起伏。福鼎白茶的栽培与饮用的历史悠久。唐代陆羽《茶经》即有记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”据史料记载,明清时代,福鼎白茶“产银针、白牡丹、白毛猴和莲心等,远销重洋”。

福鼎白茶文化系统在栽培的自然空间上呈现立体群落结构,使白茶生态系统在物质循环与能量流动中达到了一种动态平衡,保持了相对的稳定,实现肥力的自我维持,并为丰富的生物多样性提供生存空间。

在栽培上,白茶与番薯、芦柑、桂花树、木槿树等作物套种,提高了白茶的香气,也为茶树提供了遮阴,同时减少病虫害,使白茶的生长自然健康。

据了解,福鼎白茶传承了传统而古老的制茶方式,是我国古代最早的茶叶制作方式,至今已经有几千年的历史。白茶加工不炒不揉,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,保持品种特性。

饮用茶作为福鼎民众的生活方式,自然融入了福鼎民众的日常生活中,形成了以茶为中心的茶民俗文化。尤其是在当地畲族的生活、劳动,会客、婚嫁、祭祀活动中,都能看到一钵煮好的茶,配合着朗朗上口的《敬茶歌》,凸显了浓郁的民族特色。

茶人的坚守和传承

白茶具有独特的保健功效,特别在降血压、降血脂、降血糖,抗辐射、抗氧化、抗肿瘤方面效果显著。据了解,福鼎太姥山地区民众自古就有将白茶用于治疗麻疹、发烧等疾病的习惯。正因为这些特性,白茶深受人们喜爱。

历经四千多年,如今福鼎白茶成为了当地农村支柱产业之一,是农民收入的主要来源。福鼎市茶文化研究会会长林振传表示,如今的福鼎白茶产业颇具规模,不仅在神州大地畅销不衰,还以迅猛之势占领日本及欧美市场,享誉世界。

一代又一代茶人的坚守和传承,才成就了现在的白茶。茶人们对品质的要求逐年提升,制茶技艺也越来越高超。

据福鼎白茶制作技艺非遗传承人王志平介绍,白茶加工工艺分为三个主要步骤,分别是采摘、萎凋和晒干。其中,关键工序是萎凋,把采摘的鲜叶摊放在竹筛上,让鲜叶中的水分蒸发、呈现萎凋状态。

白茶工艺看似简单,却要看天时地利人和,在制作的时候要秉承传统,要有匠心精神,最大的困难就是自己。自我的态度正了,心不急不躁,不断克服困难,才能做好白茶。

不过,随着市场不断拓展,福鼎白茶产业在发展壮大中面临着一系列的困难和挑战。为解决发展瓶颈,近几年,福鼎市努力挖掘和提升福鼎白茶产业的文化内涵,向文化寻求高附加值,倾力打造福鼎白茶公共品牌、特色品牌,树立福鼎白茶的品牌形象,提升了福鼎白茶的知名度与美誉度。

不仅如此,当地还探索白茶产业与生态旅游业融合发展的模式,将郁郁葱葱的秀美茶园、国家5A级景区海上仙都太姥山以及当地生活着的20多个少数民族文化相结合,计划用5到10年,实现白茶旅游产值10亿元。中国茶叶学会副理事长刘仲华认为,福鼎白茶未来的发展空间不可限量。(张晴丹整理)

《中国科学报》 (2018-03-21 第8版 区域)
 
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