作者:红枫 来源:中国科学报 发布时间:2015/6/2 8:51:24
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瑞士奶酪孔隙与干草尘有关

图片来源:DIETER SEEGER

本报讯 研究表明,造成瑞士奶酪产生孔隙的原因与喷发二氧化碳的细菌并无关系,尽管近一个世纪以来,人们一直认为是这种细菌造成了奶酪中的孔隙。

据英国《卫报》报道称,这些孔隙是由附近挤奶厂干草中的灰尘颗粒进入牛奶后造成的。新的发现可以解释瑞士奶酪的孔隙缘何近年来逐渐缩小:因为现代处理技术阻止干草尘进入奶酪。(红枫)

《中国科学报》 (2015-06-02 第2版 国际)
 
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