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来源:中国新闻网 发布时间:2008-9-4 11:22:7
美国教授用4500万年前酵母菌酿啤酒
 
加州理工大学教授卡诺成功从一块年代约在2500万到4500万年前的缅甸琥珀中找到酵母菌株,并酿出真正“古老风味”的啤酒。
 
据台湾《联合报》援引《华盛顿邮报》报道,卡诺早在1993年便从一只被困在琥珀中的古代黎巴嫩象鼻虫身上,萃取出DNA。一家报纸形容他这项成就,足以推翻许多生物学家认为古代生物的DNA不可能完整保存下来的见解。
 
接着,卡诺又从一只困在琥珀里的蜜蜂找到一种古代的细菌,希望将这个菌株变成新的抗生素,虽然这项实验并未成功,但是这位医疗真菌学博士并未气馁。
 
现年63岁,在加州理工大学担任环境生物科技研究所所长的卡诺,和友人合资创立化石燃料酿造公司,利用在缅甸琥珀里发现的古酵母菌,成功酿出真正古早味的啤酒,并在今年4月参加在圣地亚哥举办的世界啤酒杯比赛。
 
奥克兰论坛报的啤酒品尝家布兰德说,这种古代酵母菌让啤酒带着一股独特的“丁香味”及奇特的香辣口感。
 
卡诺说,酵母菌在琥珀中沉睡千万年后,被唤醒,开始繁殖,重生。就此而言,它们始终是有生命的。
 
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